Пальмовое масло давно стало красной тряпкой для представителей самых разных отраслей пищевой промышленности и рядовых потребителей. Даже специалисты не в полной степени точны в своей оценке использования пальмы. Представители кондитерской промышленности понимают, что создание мучных кондитерских изделий, особенно с длительными сроками хранения оказывается невозможно, без использования жировых продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров. Технологи молочной промышленности видят в пальмовом масле дешевую альтернативу молочному жиру. И отношения к продуктам, сделанным с использованием заменителей молочного жира также формируют отношения к пальмовому маслу как к неполноценному продукту, а суррогату чего-то более полезного. Читайте первую часть статьи о проблематике пальмового масла на сайте DV Trading |